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どんな季節であっても、多くの人がおいしく食べることができるのがラーメン。麺の本場である中国でも日本式ラーメンは人気で、日本の国民食はアジアのみならず世界に広まっています。 日本のラーメンは、水戸黄門について書かれた文献で初登場しています。他にもラーメンの初めてについての諸説はありますが、どれが事実であるのかは不明です。 どの説であっても、現在のラーメンとはスープも麺も異なっているため、別物の食品である、と言ってもいいでしょう。 そして、その他有名な喜多方ラーメンですが、その特徴は、太めの平たい縮れた麺。大正末期から昭和初期の屋台の「支那そば」がその原点です。 そして３大ラーメンの残りの博多ラーメンは、細くて固めの白っぽい細麺に、これまた白っぽい豚骨スープが特徴です。また、麺の細さは、時間のない商人博多っ子のために茹で時間を短くするためと言われています。細いためにのびやすく、そのためにできたのが替え玉システムと言えるでしょう。 これらの有名３大ラーメンから発生し、地域によってそれぞれの特徴を持ったラーメンが登場したと言えるでしょう。東京だけでも、「東京豚骨ラーメン」に「八王子ラーメン」というものに分かれています。 では、欧米にまで広まりつつあるこの日本式ラーメンは、どのように生まれてどのように広まっていったのでしょうか。 その１つには屋台の影響が大きいのです。江戸時代からの夜鳴きそば屋のように、リヤカーに調理器具を積んで市中を回ったこの屋台が評判になったことで、ラーメン専門店を開くことも多くなったのです。 ラーメン専門店では、その店によってスープや麺に対してのこだわりがあります。そして現在では有名ラーメン専門店では、メーカーと提携してお店の味に近いチルド麺やインスタントラーメンも登場しています。家庭でご当地ラーメンを楽しんだら、ちょっとした旅行気分かもしれませんよ。
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