ラーメンについて

 寒くても暑くても、多くの人が足を運んで食べにいくラーメン。今や麺の本場中国でも、日本式ラーメンは人気があり、日本の国民食は世界に羽ばたいています。 日本において前身と言われるラーメンは、水戸黄門様が日本で最初に食べたなど、その他にも諸説あり、実際の所は分かりません。 とはいえ、どの説であっても、現在のラーメンとは全く異なるスープや麺であるため、別メニューと言ってもいいかもしれません。 そして、その他有名な喜多方ラーメンですが、その特徴は、太めの平たい縮れた麺。大正末期から昭和初期の屋台の「支那そば」がその原点です。 そして多くの人を夢中にさせる３大ラーメンの１つである、豚骨白湯スープの博多ラーメン。このラーメンの麺は極細のために茹で時間が短く、さらにのびやすく固めで少なめです。そこでできたのが替え玉システム。さらに、紅ショウガとたっぷり青ネギがトッピングされていることも大きな特徴と言えますね。 これらの大きな３つの流れから、のちに各地域によって特徴のあるラーメンができてきたと言ってもいいでしょう。たとえば、東京だけでも「東京ラーメン」や「東京豚骨ラーメン」、「八王子系」など、流分かれています。 それでは、これら日本の国民食の域を飛び出し、世界に羽を広げた日本式ラーメンは、どのように人々の間に広まったのでしょうか。 その１つには屋台の影響が大きいのです。江戸時代からの夜鳴きそば屋のように、リヤカーに調理器具を積んで市中を回ったこの屋台が評判になったことで、ラーメン専門店を開くことも多くなったのです。 ラーメン専門店では、スープや麺に対してのこだわりがあり、それが一番の魅力です。そして現在では、食品メーカーと提携して専門店の味に近い味のチルド麺やインスタントラーメンもあります。家庭でも、ちょっとした旅行気分でご当地ラーメンを楽しむことができますよ。

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